Produkt

Oliwa Extra Vergine DOP Seggiano uzyskiwana jest z kultywaru oliwek Olivastra Seggianese, których minimalna zawartość w produkcie powinna wynosić 85%. Charakteryzuje się zieloną barwą z żółtozłotymi odcieniami, świeżym, wyraźnym i owocowym zapachem czystej oliwy z ziołowymi nutami karczocha oraz aromatami białych owoców. Smak Oliwy Extra Vergine DOP Seggiano jest czysty, wyraźny, z ziołowymi aromatami uwydatniającymi nuty zapachowe oraz gorzko-pikantnym posmakiem. To, co wyróżnia tę oliwę od innych, to maksymalny stopień jej kwasowości, który nie przekracza 0,5%, oraz możliwość długiego przechowywania.

Oliwa Extra Vergine DOP Terre di Siena uzyskiwana jest z owoców drzew oliwnych przynajmniej dwóch z następujących odmian: Frantoio, Correggiolo, Leccino i Moraiolo, z których każda występuje w gajach oliwnych w ilości przynajmniej 10%, a łącznie stanowią one co najmniej 85% powierzchni. W skład oliwy mogą wchodzić inne odmiany występujące w gajach oliwnych, jednak w ilości nieprzekraczającej 15%. Zbiór oliwek powinien odbywać się bezpośrednio z drzewa, w okresie od października do 31 grudnia każdego roku. Mielenie powinno mieć miejsce w ciągu 72 godzin od zbiorów oraz 24 godzin od złożenia ich w tłoczni, po uprzednim umyciu oliwek wodą w temperaturze pokojowej. Uzyskana w ten sposób oliwa może być pakowana wyłącznie na obszarze produkcji do butelek o pojemności do 5 litrów lub metalowych, 5-litrowych puszek.
Barwa oliwy Extra Vergine DOP Terre di Siena może wahać się od zielonej po żółtą, ulegając przekształceniom w miarę upływu czasu. Zapach i smak oliwy charakteryzuje się gorzko-pikantnymi nutami oraz maksymalną kwasowością nieprzekraczającą 0,5%.

APOT – Stowarzyszenie Toskańskich Producentów Wyrobów z Oliwek

APOT, Stowarzyszenie Toskańskich Producentów Wyrobów z Oliwek (Spółdzielnia Rolna ARL), zrzesza 3135 plantatorów oliwek produkujących średnio 19 000 kwintali oliwy rocznie i działających w prowincjach Arezzo, Grosseto, Livorno, Lukki, Pizy, Pistoi i Sieny.