Zutaten für 4 Personen:
400 g Mezze Penne
200 g Mozzarella STG
15 Kirschtomaten
Geriebener Parmigiano
Basilikum n. B.
Salz n. B.

Für den Pesto:
2 Knoblauchzehen
50 g Basilikumblätter
100 g geriebener Parmigiano
100 ml Natives Olivenöl extra
15 g Pinienkerne
1 Prise Salz

Zubereitung:

Pesto – die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Knoblauch, Basilikumblätter, eine Prise grobes Salz in den Mixer geben und verrühren.
Pinienkerne und nach und nach den Käse hinzufügen. Weiter mixen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Natives Olivenöl extra dazugeben und mischen.

Nudeln – die Mezze Penne 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser kochen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und einige Minuten lang mit etwas nativem Olivenöl extra in der Pfanne braten. Den Mozzarella STG in Würfel schneiden.
Die fertiggekochten Nudeln abgießen und sofort mit dem Pesto vermischen. Die Nudeln mit Kirschtomaten, Mozzarella STG und geriebenem Parmigiano servieren. Mit Basilikumblättern garnieren.