Ingredientes para 4 personas:
400 g de mezze penne
200 g de Mozzarella STG
15 tomatitos
Parmesano rallado
Albahaca al gusto
Sal al gusto

Para el pesto:
2 dientes de ajo
50 g de hojas de albahaca
100 g de queso parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
15 g de piñones
1 pizca de sal

Preparación:

Pesto – pelar y machacar los dientes de ajo. Colocar en la batidora el ajo, las hojas de albahaca, una pizca de sal gorda y batir.
Añadir los piñones y poco a poco el queso. Continuar hasta obtener una salsa verde homogénea. Añadir el aceite de oliva virgen extra y mezclar.

Pasta – cocer la pasta durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Cortar los tomatitos por la mitad y cocinarlos en la sartén durante unos minutos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cortar la Mozzarella STG en dados.
Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y mezclarla inmediatamente con el pesto. Servir la pasta con los tomatitos, la Mozzarella STG y el parmesano rallado. Decorar con las hojas de albahaca.