Składniki dla 4 osób:
400 g makaronu mezze penne
200 g Mozzarelli STG
15 pomidorków
Tarty parmezan
Bazylia, do smaku
Sól, do smaku
Na pesto:
2 ząbki czosnku
50 g listków bazylii
100 g tartego parmezanu
100 ml oliwy extra vergine
15 g orzeszków pinii
szczypta soli
Przygotowanie:
Pesto – obrać i rozgnieść ząbki czosnku. W blenderze umieścić czosnek, listki bazylii, szczyptę soli gruboziarnistej i zblendować.
Dodać orzeszki pinii, a następnie stopniowo dodawać ser. Kontynuować do otrzymania zielonego, jednolitego sosu. Dodać oliwę extra vergine i wymieszać.
Makaron – gotować mezze penne przez 10 minut we wrzącej i osolonej wodzie. Pokroić pomidorki na połówki i podsmażyć przez kilka minut na patelni z odrobiną oliwy extra vergine. Mozzarellę STG pokroić w kostkę.
Kiedy makaron się ugotuje, odsączyć i od razu wymieszać z pesto. Podawać makaron z pomidorkami, Mozzarellą STG oraz startym parmezanem. Udekorować listkami bazylii.