Il prodotto
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore è uno spumante DOCG prodotto esclusivamente nelle colline di Conegliano Valdobbiadene. La denominazione, composta da 15 comuni, prende il nome dalle sue due “capitali”: Conegliano, capitale culturale, in cui ha sede la prima Scuola Enologica d’Italia, e Valdobbiadene, cuore produttivo di un territorio dalla straordinaria vocazione e singolare bellezza.
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG si può degustare nelle versioni Brut, Extra Dry e Dry, che si distinguono per il residuo zuccherino.
Lo spumante si può distinguere anche per la provenienza territoriale. Il “Rive” è prodotto da uve provenienti da un unico comune o frazione di esso.
Nel comune di Valdobbiadene, in una piccola sottozona di soli 108 ettari si produce il Cartizze, la più importante espressione della DOCG.
EXTRA BRUT(0-6g/l)
È la versione più contemporanea, in linea con le tendenze internazionali che vanno verso un gusto sempre più secco. Esalta la vivacità e la fruttuosità delle uve e rende lo spumante deciso e di grande espressività territoriale. Asciutto in bocca, ma di grande intensità, che richiama le sensazioni olfattive.
BRUT(0-12g/l)
Il Brut si caratterizza per profumi più ricchi di sentori di agrumi e di note vegetali, che si accompagnano con una piacevole nota di crosta di pane, unita a una bella e viva energia gustativa. Il perlage fine assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato rendendolo, a tavola, lo spumante per eccellenza.
EXTRA DRY (12-17g/l)
È la versione che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. L’aromaticità è fresca e ricca di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore di agrumi che sfumano nel floreale. In bocca, il vino è morbido e al tempo stesso asciutto grazie a un’acidità ben presente.
DRY (17-32g/l)
È la versione meno diffusa, che esalta il fruttato floreale. Presenta colore giallo paglierino scarico, profumo delicato e fruttato, con sentori di agrumi, pesca bianca e mela verde, e gusto sapido, fresco e morbido.
Il territorio
Ci troviamo in Veneto, regione del Nord Est italiano, in un territorio collinare in provincia di Treviso, tra Venezia e le Dolomiti. La viticoltura qui ha origini antichissime e i confini dell’area storica di produzione sono rimasti sostanzialmente invariati sin dagli Anni ‘30. Vi sono compresi 15 comuni: Cison di Valmarino, Colle Umberto, Conegliano, Farra di Soligo, Follina, Miane, Pieve di Soligo, Refrontolo, San Pietro di Feletto, San Vendemiano, Susegana, Tarzo, Valdobbiadene, Vidor, Vittorio Veneto.
Le colline si estendono da est a ovest ed hanno quindi un versante esposto a sud, dove i vigneti godono della migliore esposizione solare, e un versante a nord, solitamente occupato da boschi.
Il territorio
Ci troviamo in Veneto, regione del Nord Est italiano, in un territorio collinare in provincia di Treviso, tra Venezia e le Dolomiti. La viticoltura qui ha origini antichissime e i confini dell’area storica di produzione sono rimasti sostanzialmente invariati sin dagli Anni ‘30. Vi sono compresi 15 comuni: Cison di Valmarino, Colle Umberto, Conegliano, Farra di Soligo, Follina, Miane, Pieve di Soligo, Refrontolo, San Pietro di Feletto, San Vendemiano, Susegana, Tarzo, Valdobbiadene, Vidor, Vittorio Veneto.
Le colline si estendono da est a ovest ed hanno quindi un versante esposto a sud, dove i vigneti godono della migliore esposizione solare, e un versante a nord, solitamente occupato da boschi.
Il Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Nel 1962 un gruppo di 11 produttori, in rappresentanza delle grandi case spumantistiche e delle principali cooperative di viticoltori, costituirono il Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, proponendo un disciplinare di produzione per proteggere la qualità e l’immagine del proprio vino.
Sette anni più tardi, il 2 aprile del 1969, il loro sforzo fu premiato con il riconoscimento, da parte del Ministero dell’Agricoltura, di Conegliano e Valdobbiadene come zona DOC di produzione del Prosecco e del Superiore di Cartizze. Con questo atto per la prima volta viene riconosciuta per legge e disciplinata formalmente dalle istituzioni la produzione di Prosecco.
Il Consorzio di Tutela riunisce i produttori della Denominazione con lo scopo di tutelare e promuovere in Italia e nel Mondo il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Nel 2009, con la riorganizzazione delle denominazioni Prosecco, il Ministero dell’Agricoltura la classifica come Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) massimo livello qualitativo italiano.
