Ingredienti
6 uova
500 gr di erbe di campo (carletti, tarassaco, malva, ortica, luppolo)
50 gr di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
1/2 bicchiere di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
20 ml di latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO DOP Terre di Siena q.b.

Preparazione:
Scaldate due cucchiai d’Olio EVO DOP Terre di Siena in una padella, unite le erbette, mezzo bicchiere d’acqua e
lasciate cuocere per qualche minuto, finche l’acqua non si è ritirata. Sfumate con mezzo bicchiere di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut.
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, latte e Parmigiano Reggiano DOP, infine aggiungete le erbette. Versate nella padella e cuocete la frittata, girandola a metà cottura. Servite ben calda.