Ingredienti:
800 g di zucchine
1 cipollotto fresco
2 uova
300 g di mozzarella tradizionale STG
80 g di pecorino grattugiato
100 g di pancetta
80 g di pangrattato
Sale fino q.b.
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione:
Sciacquate e grattugiate le zucchine usando una grattugia a maglie larghe. Mettetele in un colino e lasciatele da parte.
Fate rosolare la pancetta a cubetti in padella. Toglietela dalla padella e nel grasso rilasciato saltate per qualche minuto il cipollotto tagliato a rondelle.
Unite anche le zucchine e cuocete per una decina di minuti, salando a piacere. Versate quindi le zucchine e il cipollotto in una ciotola e fateli raffreddare completamente.
Quando saranno fredde unite il pecorino grattugiato, il pangrattato, la mozzarella tagliata a cubetti, la pancetta e le uova.
Mescolate accuratamente e versate l’impasto in una teglia imburrata.
Ricoprite con del burro fuso e del pangrattato e fate cuocere il gateau in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
Tiratelo fuori dal forno e fatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.