Ingredientes:
800 g de calabacín
1 cebolleta fresca
2 huevos
300 g de mozzarella tradicional ETG
80 g de queso de oveja rallado
100 g de panceta
80 g de pan rallado
Sal fina al gusto
Mantequilla al gusto
Pan rallado al gusto
Preparación:
Lavar y rallar los calabacines utilizando un rallador de orificios grandes. Colocarlos en un colador y dejarlos a un lado.
Dorar la panceta, cortada en dados, en una sartén. Retirarla de la sartén y, en la grasa que ha quedado, saltear durante unos minutos la cebolleta cortada en rodajas.
Añadir los calabacines y cocinar durante diez minutos, añadiendo sal al gusto. Colocar después los calabacines y la cebolleta en un bol y dejar enfriar por completo.
Una vez que se hayan enfriado, añadir el queso de oveja rallado, el pan rallado, la mozzarella cortada en dados, la panceta y los huevos.
Mezclar cuidadosamente y echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Cubrir con mantequilla derretida y pan rallado y cocinar el pastel en un horno estático a 200° durante aproximadamente 25 minutos.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo.