Ingredienti:
500 ml di brodo di pollo
1 rametto di timo
100 g di burro
1 cipolla tritata
225 g di riso Carnaroli
500 ml di Vino Nobile di Montepulciano DOCG
25 g di Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione:
Fate sciogliere metà del burro in una padella e aggiungete la cipolla tritata, facendola appassire. Aggiungete il timo e il riso carnaroli, facendolo tostare bene per qualche minuto.
Alzate la fiamma e sfumate con metà del Vino Nobile di Montepulciano DOCG, poi aggiungete qualche mestolo di brodo e continuate a mescolare. Quando il brodo si sarà ritirato, aggiungete il vino rimanente e continuate a cuocere sempre mescolando.
Continuate quindi ad aggiungere brodo, per evitare che il risotto si attacchi.
Quando il riso è cotto togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e il burro avanzato.
Servite il risotto al Vino Nobile di Montepulciano ben caldo.