Risotto mit Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Zubereitung:
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen. Thymian und den Carnaroli-Reis dazugeben und einige Minuten lang anrösten.
Die Flamme erhöhen und mit der Hälfte des Vino Nobile di Montepulciano DOCG ablöschen, dann einige Schöpflöffel Brühe hinzufügen und weiter umrühren. Sobald die Brühe verdunstet ist, den restlichen Wein hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen lassen.
Nach und nach mit Brühe aufgießen, um zu vermeiden, dass der Risotto ansetzt.
Sobald der Reis gar ist, diesen vom Herd nehmen und mit dem Parmesan und der restlichen Butter vermischen.
Den Risotto mit Vino Nobile di Montepulciano heiß servieren.