Ingredientes:
6 huevos
500 gr de hierbas campestres (colleja, diente de león, malva, ortiga, lúpulo)
50 gr de Parmigiano Reggiano DOP rallado
1/2 vaso de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
20 ml de leche
Sal y pimienta al gusto
Olio EVO DOP Terre di Siena

ELABORACIÓN:
Calienta dos cucharadas de Olio EVO DOP Terre di Siena en una sartén, añade las hierbas, medio vaso de agua y deja cocer unos minutos hasta que el agua se haya evaporado. Regar con medio vaso de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut. En un cuenco, bate los huevos con sal, pimienta, leche y Parmigiano Reggiano DOP y, por último, añade las hierbas. Vierte en la sartén y cuaja la tortilla, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Servir bien caliente.