Składniki:
350 g ryżu do risotto Carnaroli
400 g obranych krewetek
200 g boczku pokrojonego w kostkę
1 litr bulionu rybnego
1/2 szklanki Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz, do smaku
Oliwa extra vergine, do smażenia
Masło, do podania
Przygotowanie:
Zagotować bulion rybny i odstawić w ciepłe miejsce.
Na patelni pogrzać oliwę Extra Vergine i zrumienić zgniecione ząbki czosnku.
Dodać i podsmażyć boczek aż stanie się chrupiący, następnie zebrać go łyżką cedzakową i odłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.
Wyjąć z patelni czosnek i dodać ryż, a następnie podsmażać go mieszając dokładnie przez około dwie minuty.
Podlać Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG i kontynuować mieszanie do całkowitego wchłonięcia płynu.
Dolewać po odrobinie bulionu rybnego, często mieszając przez około 18-20 minut.
Dodać krewetki (odłożyć kilka do dekoracji) oraz pół łyżki masła, kontynuując delikatnie mieszanie, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Doprawić danie solą i pieprzem i podawać ciepłe, dekorując je chrupiącym boczkiem i kilkoma krewetkami.