Zutaten:
500 g runde scharfe Chilischoten
20 g in Öl eingelegte Sardellen
20 g in Essig eingelegte Kapern
100 g in Öl eingelegter, abgetropfter Thunfisch
Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena
250 g Weißweinessig 250 g
250 g Weißwein
2 Lorbeerblätter
9 schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Oregano
3 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
Salz n. B.

Zubereitung:
Die Chilischoten abwaschen, den oberen Teil abschneiden und das Fruchtfleisch und die Samen entfernen. In der Zwischenzeit den Weißwein und Essig in einen kleinen Topf geben, Gewürze und Kräuter hinzufügen, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen und die Chilischoten 3-4 Minuten kochen.
Die Schoten mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf ein Küchentuch geben und 4-5 Stunden (oder die ganze Nacht) abtropfen lassen.
Zubereitung der Füllung: Den Thunfisch abgießen, Sardellen und Kapern grob zerhacken und das Ganze in den Mixer geben und so lange verrühren, bis ein glattes Gemisch entsteht.
Unter Verwendung eines Löffels oder Spritzbeutels die Chilischoten füllen und mit der nach oben zeigender Füllung vorsichtig in ein sterilisiertes Glas legen.
Die Chilischoten mit Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena übergießen, das Glas schließen und das Vakuum bilden. Die mit Thunfisch und Kapern gefüllten Chilischoten in Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena können bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden.