Blätterteig-Medaillons mit süßem Provolone Valpadana DOP und Wurst

Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und mit dem Nativen Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten.
Den Darm von der Wurst abziehen und dann die Wurst zerbröckeln und garen. Mit Pfeffer und, sofern erforderlich, mit Salz abschmecken. Den süßen Provolone Valpadana DOP in Würfel schneiden. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Teigausstecher ausstechen, um eine gleiche Anzahl an Kreisen zu erhalten. Die Wurst und den süßen Provolone Valpadana DOP auf eine Hälfte der Kreise geben.
Die Ränder rund um die Füllung mit Wasser bepinseln und dann die andere Hälfte des Kreises überlappen. Mit den Zinken einer Gabel gut festdrücken.
Die Medaillons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 15 Minuten in das Gefrierfach geben: Auf diese Weise verformt sich der Blätterteig weniger beim Kochen.
Mit geschlagenem Ei bepinseln, Mohn darüber streuen und bei 180 °C im Backofen backen, bis sie eine goldene Farbe annehmen (etwa 20 Minuten).