Polpette al sugo con Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena

Preparazione:
Tagliate la mollica in pezzi e versatela in un mixer. Tritate fin quando la mollica non sarà ridotta in briciole. Prendete le salsicce, incidetele delicatamente nel senso della lunghezza e privatele del budello. Schiacciate la carne con una forchetta e versatela in una ciotola insieme alla carne macinata. Aggiungete l’origano, un pizzico di noce moscata grattugiata e il prezzemolo tritato. Infine, unite il Parmigiano grattugiato, la mollica precedentemente tritata e l’uovo. Aggiustate di sale e di pepe e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto ottenuto formate delle sfere più o meno uguali tra loro. In una padella antiaderente, fate scaldare per bene abbondante Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena e adagiatevi le polpette per poi lasciarle cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti. Versate la polpa di pomodoro, aggiungete l’acqua, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 15-20 minuti a fiamma bassa. Quando il sugo di pomodoro si sarà leggermente rappreso, aromatizzate con origano secco e gustate le polpette ben calde.