Ingredienti:
250 g di fegatini di pollo
100 ml di Vin Santo
200 ml di brodo di pollo
20 g di capperi
6 fette di pane toscano sciapo
Salvia q.b.
½ cipolla
30 g di olio extravergine di oliva Toscano DOP
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavate molto bene i fegatini di pollo. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con 20 g di olio extravergine d’oliva Toscano DOP.
Tagliate i fegatini a pezzetti e uniteli alla cipolla, aggiungendo anche la salvia. Fate cuocere per qualche minuti a fuoco vivo e poi sfumate con il vin santo, facendolo evaporare bene.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo abbrustolite il pane.
Una volta cotti mettete i fegatini con il sugo, i capperi e l’olio rimanente nel mixer. Frullate fino ad ottenere una consistenza compatta e liscia. Spalmate sulle fette di pane e servite caldo.