Ingredienti:
4 rossi d’uovo
120 g di zucchero
20 g di more
20 g di ribes
1 bicchiere di MOSCATO d’ASTI Docg

Preparazione:
Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Cuocete a bagnomaria, aggiungendo il MOSCATO d’ASTI Docg e mescolando. Fate attenzione a non far arrivare il composto a bollore. Servite lo zabaione freddo, in un bicchiere, guarnendo con succo di ribes, more intere e qualche foglia di menta.