Składniki:
1 duży bakłażan
180 g sera Provolone Valpadana DOP dolce
1 pomidor
1 łyżeczka oregano
40 g bułki tartej
Sól, pieprz, oliwa extra vergine, do smaku
Przygotowanie:
Pokroić bakłażana na około 1,5 cm plastry, włożyć do miski, zalać wodą z łyżką gruboziarnistej soli, a następnie odstawić na przynajmniej 2 h. Odsączyć i ułożyć bakłażana na blasze do pieczenia, wykonać poprzeczne nacięcia na obwodzie plastrów bakłażana (aby nie zwinęły się w trakcie pieczenia).
Pokroić w okrągłe plastry również pomidory i ułożyć je na blasze. Doprawić oliwą, solą i oregano.
Piec bakłażana i pomidory przez około 25 minut.
W międzyczasie pokroić w cienkie plastry ser Provolone Valpadana DOP dolce, a następnie utworzyć millefoglie układając na przemian plastry bakłażana, Provolone Valpadana DOP dolce i pomidora. Posypać tartym serem Provolone Valpadana DOP dolce oraz bułką tartą i zapiekać jeszcze przez 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Po upieczeniu udekorować millefoglie wiórkami Provolone Valpadana DOP dolce.