Ingredientes:
4 melocotones
4 galletas de pasta seca
100 g de galletas a base de almendras amargas
140 g de azúcar
50 g de harina 00
50 cl de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
1 yema
30 g de aceite de semillas de uva
Canela al gusto
Preparación:
Mezclar en un bol todos los ingredientes, menos las galletas de pasta seca y los melocotones (utilizando solo 100 gramos de azúcar).
Cortar los melocotones por la mitad, quitar el hueso y rellenar después cada mitad con la mezcla.
Esparcir por encima las galletas de pasta seca desmenuzadas y el azúcar que queda.
Colocar los melocotones en una bandeja ligeramente untada con aceite de semillas de uva y cocinar a 130 °C durante 30 minutos.
Se pueden servir también los melocotones con galletas a base de almendras amargas con Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG tanto calientes como fríos.