Rollito de tortilla con Provolone Valpadana DOP dolce y jamón cocido

Preparación:
Batir los huevos en un bol con sal y pimienta.
Agregar la rúcula picada, mezclar y colocar la masa en una bandeja rectangular mediana cubierta con papel de horno.
Meter la bandeja al horno a una temperatura de 180 °C hasta que la superficie de la tortilla esté dorada (aproximadamente 15 minutos).
Sacar la bandeja del horno, dejar enfriar ligeramente y darle la vuelta a la tortilla.
Retirar con cuidado el papel de horno y colocar unas finas lonchas de Provolone Valpadana DOP dolce y el jamón cocido sobre la tortilla.
Enrollar la tortilla comenzando por uno de los lados cortos hasta obtener un rollito compacto.
Colocar el rollito en el horno y dejarlo hasta que el Provolone Valpadana DOP comience a derretirse.
Sacar el rollito del horno, cortarlo en rodajas y servirlo templado con Provolone Valpadana DOP dolce y jamón cocido.