Vellutata di zucca con Mozzarella Tradizionale STG

Ingredientes:
750 g de calabaza
200 g de patatas
100 g de pan
20 g de mantequilla
500 ml de caldo vegetal
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de jengibre
Mozzarella STG al gusto
Sal y aceite al gusto

Preparación:
Quita la cáscara y las semillas de la calabaza, después corta la pulpa en trozos pequeños, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
Rehoga la cebolla picada en una cacerola con un chorrito de aceite.
Añade los trozos de calabaza y de patatas y deja que tomen sabor. Añade el caldo de verduras hasta que las verduras queden cubiertas y ajusta de sal.
Tapa la cacerola y cuece por 30 minutos, luego pasa la crema de calabaza por la batidora.
Prepara unos picatostes derritiendo una nuez de mantequilla en una sartén junto con el jengibre y, a continuación, vierte el pan cortado en cubos y deja que se dore.
Cuando esté tibia, adorna la crema de calabaza con un poco de mozzarella ETG y acompaña el plato con los picatostes.