Gefüllte Mozzarella mit lauwarmen
Confit-Tomaten aus dem Ofen und Olivenöl EVO Toscano DOP
Zutaten
(Für 4 Personen)
400g Mozzarella (Pro Person eine Mozzarella) – Latteria Soligo
400g reife Kirschtomaten
30g Olivenöl extra vergine (Toscano DOP)
30g Honig + etwas für die Garnitur
5g Salz
5g Pfeffer
5 frische Thymianzweige
Salzflocken n.B.
Zubereitung
Die Mozzarella gut abtropfen lassen (am besten über Nacht)
Den Ofen auf 120° Umluft vorheizen.
Die Tomaten waschen, vom Strunk entfernen und im Ganzen in eine Schüssel geben.
Diese nun mit dem Honig, dem Salz, Pfeffer und dem frisch gezupften Thymian gut vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten darauf verteilen. Im Ofen nun 75 Minuten garen.
Den Deckel der Mozzarella dünn mit einem scharfen Messer abtrennen. Nun mit einer Schere die Mozzarella vorsichtig aushöhlen. Die lauwarmen Tomaten aus dem Ofen in die ausgehöhlte Mozzarella geben, einige frische Zweige Thymian dazugeben und den Deckel der Mozzarella wieder aufsetzen.
Mit Salzflocken und ein paar Tropfen frischen Honig garnieren und servieren.
Rezeptentwicklung: Stefania Lettini & Gianluca Casini
Foto: Stefania Lettini