SKŁADNIKI
1,5 kg mąki do wypieków
50 g soli
5 g drożdży piwnych
1 l wody w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki oliwy extra vergine Toscano IGP Pomidory bez skóry i/lub pomidorki koktajlowe, wg uznania Szczypta oregano Mozzarella STG Kilka listków świeżej bazylii
PRZYGOTOWANIE:
W pojemne misce rozpuścić drożdże w wodzie, a następnie dodać mąkę. Wymieszać ręcznie przez kilka minut, a zanim mąka całkowicie wchłonie wodę, dodać również sól. Wyrabiać ciasto energicznie przez przynajmniej 10 minut. Dodać oliwę i zagniatać przez kolejne kilka minut, aż ciasto całkowicie wchłonie olej.
Pozostawić ciasto przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 2 do 4 godzin. W tym momencie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Podzielić ciasto na kulki o wadze ok. 280 g i pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Rozwałkowywać kulki bezpośrednio we wcześniej naoliwionej foremce. Wymieszać pomidory z solą i oregano oraz odrobiną oleju i rozsmarować masę na pizzy.
Podgrzać piekarnik do 180° C i piec pizzę przez 7-8 minut. W połowie pieczenia dodać dobrze odsączoną mozzarellę i dokończyć pieczenie.
Wyjąć pizzę z pieca, polać strużką oliwy i przybrać kilkoma listkami bazylii. Podawać na gorąco.