Ingredientes
250 gr. de espinacas
150 ml de agua
50 ml de aceite virgen extra Toscano IGP
250 gr de harina 00
300 gr de Provolone Valpadana DOP dulce
3 huevos
8 gr de levadura en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Hierve las espinacas, estrújalas bien y añade los huevos, el provolone Valpadana DOCG, la mitad en tacos y la otra mitad triturado, agua, aceite de oliva virgen extra Toscano IGP, sal y pimienta y mézclalo todo. Añade la harina tamizada y la levadura y mezcla rápidamente para no formar grumos. Rellena los moldes para muffins con la masa obtenida y déjalos leudar durante unos 30 minutos tapados con un paño. Cuece en el horno, previamente calentado a 180 °C, unos 35 minutos.
Sírvelos tanto fríos como calientes y tendrás un delicioso entrante.