Das Produkt

Das Nativen Olivenöls Extra DOP „Terre di Siena“wird aus den Oliven von mindestens zwei der folgenden Kulturvarietäten gewonnen: „Frantoio“, „Correggiolo“, „Leccino“ und „Moraiolo“, die einzeln für mindestens 10% und zusammen für mindestens 85% in den Olivenhainen vorkommen. Andere in den Olivenhainen vorhandene Sorten können bis zu einem Anteil von höchstens 15 % beitragen. Die Oliven müssen in der Zeit zwischen Oktober und 31. Dezember jeden Jahres direkt vom Baum geerntet werden. Das Pressen muss innerhalb von 72 Stunden nach der Ernte und innerhalb von 24 Stunden nach der Lagerung in der Ölmühle erfolgen, nachdem die Oliven mit Wasser bei Raumtemperatur gewaschen wurden. Das so gewonnene Öl darf im Produktionsbereich nur in Flaschen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 5 Liter oder in Metalldosen von 5 Liter abgefüllt werden.
Die Farbe des Nativen Olivenöls Extra DOP „Terre di Siena“ kann mit der Zeit von grün bis gelb variieren. Das Öl hat einen fruchtigen Geruch, einen Geschmack mit bitteren und würzigen Noten und einen maximalen Säuregehalt von 0,50%.

Native Olivenöl Extra DOP „Seggiano“ wird aus der Olivensorte Olivastra Seggianese gewonnen, die in einem Mindestanteil von 85% enthalten sein muss.

Es hat eine grüne Farbe mit goldgelben Tönen, ein frisches, sauberes, fruchtiges Aroma, sauber von Oliven, mit kräuterigen Noten von Artischocken und Aromen von weißen Früchten. Was den Geschmack betrifft, ist das Native Olivenöl Extra DOP „Seggiano“ sauber, sauber und mit kräuterigen Noten, die die bitteren und scharfen Geruchstöne in guter Harmonie nachzeichnen. Was es von anderen Ölen unterscheidet, ist das Vorhandensein eines maximalen Gesamtsäuregehalts von nicht mehr als 0,50% und eine hohe Haltbarkeit.

Gebiet

Das Erzeugungsgebiet des Nativen Olivenöls Extra DOP „Terre di Siena“ entspricht dem Verwaltungsgebiet der Provinz Siena mit Ausnahme der Weinregion Chianti Classico (die Gemeinden Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, teilweise Castelnuovo Berardenga und in geringerem Ausmaß Poggibonsi sind daher ausgeschlossen).

Das Nativen Olivenöls Extra DOP „Seggiano“ wird in den Gemeinden Arcidosso, Castel del Piano, Castell’Azzara, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano und Semproniano mit Blick auf den Monte Amiata im Nordwesten hergestellt.

Gebiet

Das Erzeugungsgebiet des Nativen Olivenöls Extra DOP „Terre di Siena“ entspricht dem Verwaltungsgebiet der Provinz Siena mit Ausnahme der Weinregion Chianti Classico (die Gemeinden Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, teilweise Castelnuovo Berardenga und in geringerem Ausmaß Poggibonsi sind daher ausgeschlossen).

Das Nativen Olivenöls Extra DOP „Seggiano“ wird in den Gemeinden Arcidosso, Castel del Piano, Castell’Azzara, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano und Semproniano mit Blick auf den Monte Amiata im Nordwesten hergestellt.

APOT – Verband Toskanischer Olivenerzeuger

Der APOT, Verband Toskanischer Olivenerzeuger – Landwirtschaftliche Genossenschaft ARL – umfasst 3135 Olivenerzeuger, die jährlich durchschnittlich 19.000 dz Olivenöl herstellen und in den Provinzen Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Pisa, Pistoia und Siena tätig sind.